Phòng cháy chữa cháy cho nhà hàng là một yếu tố cực kỳ quan trọng mà tất cả chủ đầu tư cần chú trọng. Việc sử dụng gas trong quá trình nấu nướng và chế biến thực phẩm mang theo nguy cơ cháy nổ lớn. Xây dựng một hệ thống phòng cháy chữa cháy đúng tiêu chuẩn cho nhà hàng là rất cần thiết, giúp giảm thiểu nguy cơ hỏa hoạn và đảm bảo khả năng ứng phó nhanh chóng khi có sự cố xảy ra.

I. QUY ĐỊNH PCCC CHO NHÀ HÀNG

Nhà hàng là nơi công cộng, nếu phát sinh những tình huống khẩn cấp sẽ ảnh hưởng đến nhiều người, do đó pháp luật Việt Nam có đặt ra tiêu chuẩn phòng cháy chữa cháy cho nhà hàng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu rõ hơn quy định về phòng cháy chữa cháy đối với nhà hàng.

Theo quy định của Luật Phòng cháy chữa cháy năm 2001, sửa đổi bổ sung năm 2003 thì nhà hàng có thể được xem là một cơ sở. Cơ sở là từ gọi chung cho nhà máy, xí nghiệp, kho tàng, trụ sở làm việc, bệnh viện, trường học, rạp hát, khách sạn, chợ, trung tâm thương mại, doanh trại lực lượng vũ trang và các công trình khác. Theo quy định tại Điều 20 Luật Phòng cháy chữa cháy thì nhà hàng được bố trí trên một phạm vi nhất định, có người quản lý, hoạt động và cần thiết có phương án phòng cháy và chữa cháy độc lập phải thực hiện các yêu cầu cơ bản sau đây:

• Có quy định, nội quy về an toàn phòng cháy và chữa cháy;
• Có các biện pháp về phòng cháy;
• Có hệ thống báo cháy, chữa cháy, ngăn cháy phù hợp với tính chất hoạt động của cơ sở;
• Có lực lượng, phương tiện và các điều kiện khác đáp ứng yêu cầu về phòng cháy và chữa cháy;
• Có phương án chữa cháy, thoát nạn, cứu người, cứu tài sản và chống cháy lan;
• Bố trí kinh phí cho hoạt động phòng cháy và chữa cháy;
• Có hồ sơ theo dõi, quản lý hoạt động phòng cháy và chữa cháy.

Đối với các nhà hàng không thuộc diện này thì thực hiện các yêu cầu về phòng cháy phù hợp với quy mô, tính chất hoạt động của nhà hàng đó. Ngoài những yêu cầu chung như trên, nhà hàng còn phải có phương án thoát nạn; có lực lượng hướng dẫn, trợ giúp cho mọi người, đặc biệt đối với những người không có khả năng tự thoát nạn; có phương án phối hợp với các lực lượng khác để chữa cháy.

Khi tiến hành kinh doanh nhà hàng, chủ nhà hàng nên chú ý, nắm bắt thông tin để đầu tư cơ sở vật chất phù hợp với các yêu cầu phòng cháy chữa cháy của pháp luật.

II. TIÊU CHUẨN PCCC CHO NHÀ HÀNG

Việc xây dựng một hệ thống phòng cháy chữa cháy chuẩn cho nhà hàng phải tuân thủ nhiêu yêu cầu và quy định, bao gồm:

– Liệt kê, dán nhãn và cài đặt các thành phần của hệ thống theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

– Hệ thống chữa cháy hóa chất phải tuân thủ tiêu chuẩn UL300.

– Thiết bị nấu nướng, máy hút mùi và ống xả phải được kết nối trực tiếp với máy hút mùi và bảo vệ bởi hệ thống chữa cháy.

– Các vòi phun sử dụng để bảo vệ nồi chiên phải được kiểm tra theo tiêu chuẩn UL199E.

– Đường ống và ống xả phải được làm từ vật liệu phù hợp theo yêu cầu của nhà sản xuất.

– Đường ống mạ kẽm chỉ được sử dụng khi được nhà sản xuất đưa vào danh sách thiết bị được phép.

– Tất cả hệ thống dây điện và thiết bị phải được lắp đặt theo tiêu chuẩn NFPA 70: 2008.

– Các bình chữa cháy phải được đặt ở vị trí có thể kiểm tra và bảo trì.

– Các bình chữa cháy phải được đặt gần các điểm nguy hiểm, nhưng không tiếp xúc với lửa hoặc nguy cơ nổ trong trường hợp hỏa hoạn xảy ra.

– Vòi phun chữa cháy phải được làm từ vật liệu không cháy, chống ăn mòn và có đánh dấu để nhận dạng.

– Tất cả các vòi phun phải được trang bị nắp hoặc thiết bị khác để mở, đóng khi cần thiết.

– Vòi phun phải có bộ lọc bên trong hoặc tại nguồn cấp.

– Hệ thống phải có khả năng kích hoạt tự động và thủ công.

– Thiết bị kích hoạt hệ thống chữa cháy thủ công phải được đặt gần cửa ra vào khu vực nhà bếp.

– Hệ thống phải kết nối với nguồn cung cấp nhiên liệu/điện để tự động tắt cung cấp cho thiết bị nấu ăn.

– Cung cấp lại nhiên liệu/điện cho thiết bị nhà bếp phải được thực hiện thủ công.

– Nếu có các thiết bị báo cháy được lắp đặt trong tòa nhà, việc kết nối với các thiết bị báo cháy phải tuân theo tiêu chuẩn NFPA 72: 2007.

– Có chỉ báo âm thanh hoặc hình ảnh để đánh dấu trạng thái sẵn sàng hoặc cần sạc lại.

– Lắp đặt ít nhất một đầu dò nhiệt trong mỗi ống xả.

– Các đầu dò phải được lắp đặt trên mỗi thiết bị nấu ăn theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

– Các đầu dò nhiệt dễ bị hỏng cần phải được đặt tại mỗi kết nối ống dẫn đến ống thông thường.

III. CÁC THIẾT BỊ PCCC CẦN TRANG BỊ CHO NHÀ HÀNG

1. Hệ thống báo cháy và chữa cháy tự động
   

   Là hệ thống thiết bị tự động phát hiện và thông báo địa điểm cháy, bao gồm trung tâm báo cháy, các đầu báo cháy, (tổ hợp chuông, đèn, nút ấn) và một số thiết bị ngoại vi khác. Theo quy định luật PCCC, hệ thống báo động – chữa cháy tự động cần phải kiểm tra và bảo dưỡng ít nhất 1 năm/lần.

   Ngoài ra, hệ thống báo động – chữa cháy tự động cần phải được lên bản thảo thiết kế với các hạng mục khác nhằm giúp công tác PCCC được diễn ra thuận lợi nhất khi có hỏa hoạn xảy ra.

   

2. Hệ thống thoát hút khói tại khu vực bếp nhà hàng
   Cần trang bị ít nhất 2 lối thoát khói để hỗ trợ lẫn nhau trong quá trình sử dụng. Lối thoát khói cũng chính là nơi tích tụ nhiều dầu mỡ, khí thải trong quá trình nấu nướng nên rất dễ bắt lửa khi gặp nhiệt độ cao.  Chính vì thế, chủ nhà hàng nên kiểm tra và vệ sinh hệ thống thoát hút khói 1 lần/ tháng nhằm tránh xảy ra những sự cố đáng tiếc.
   
3. Thiết bị chữa cháy cầm tay
   Để xử lý triệt để ngay từ các đám cháy nhỏ, tránh lây lan và phát tán thành đám cháy lớn, chủ nhà hàng cần trang bị các thiết bị cầm tay như bình chữa cháy. Đồng thời, các thiết bị này cần phải được bố trí gắn liền với bảng nội quy và cách sử dụng bình chữa cháy đặt ở những nơi dễ thấy nhằm giúp xử lý tình huống kịp thời và nhanh chóng.
   
4. Xây dựng hệ thống PCCC cho nhà hàng an toàn
   Trong quá trình thiết kế và xây dựng nhà hàng, việc xây dựng hệ thống phòng cháy chữa cháy (PCCC) chuẩn là một yếu tố quan trọng không thể bỏ qua, bởi nó có tác động trực tiếp đến tính mạng con người và tài sản. Để đảm bảo an toàn PCCC, chủ đầu tư cần tuân thủ các tiêu chuẩn xây dựng hệ thống PCCC, bao gồm:– Xây dựng rào chắn lửa giữa khu vực nấu ăn và các khu vực khác trong bếp nhà hàng. Đảm bảo có khoảng cách an toàn giữa nguồn điện và khu vực nấu ăn ít nhất là 36 inch (khoảng 91,4 cm).– Lưu trữ thiết bị, dụng cụ và vật tư trong khu vực ổn định và thông thoáng.– Thiết kế hệ thống điện có khả năng xử lý công suất quá tải cho nhà hàng.– Sử dụng cửa thoát hiểm chuyên dụng trong lối thoát hiểm (exit), không có khóa và không bị chặn bởi bất kỳ vật dụng hay thiết bị nào, nhằm đảm bảo khả năng thoát hiểm nhanh chóng khi có sự cố xảy ra.
   

   

   Tuy nhiên, vì diện tích và thiết kế của mỗi nhà hàng là khác nhau, sẽ có các tiêu chuẩn riêng về hệ thống PCCC nhằm tối ưu hóa tính năng, thẩm mỹ và giá trị sử dụng. Tuy vậy, tất cả các tiêu chuẩn pccc cho nhà hàng vẫn phải tuân thủ quy định về PCCC, nhằm đảm bảo an toàn tính mạng và tài sản trong quá trình sử dụng công trình.
   

   Xem thêm: Thi công PCCC chuyên nghiệp trọn gói giá cạnh tranh

IV. TẬP HUẤN PCCC CHO NHÀ HÀNG

– Kiến thức pháp luật, kiến thức về phòng cháy và chữa cháy đối với nhà hàng khi xảy ra hỏa hoạn;

 – Biện pháp phòng cháy; biện pháp, chiến thuật, kỹ thuật chữa cháy;

 – Phương pháp xây dựng và thực tập phương án chữa cháy;

 – Phương pháp bảo quản, sử dụng các phương tiện phòng cháy và chữa cháy;

 – Hướng dẫn cách sử dụng các trang thiết bị phòng cháy chữa cháy
 – Giới thiệu các tính năng, tác dụng của các phương tiện PCCC&CNCH

V. ĐĂNG KÝ GIẤY PCCC CHO NHÀ HÀNG.

Nhà hàng/quán ăn là một trong những cơ sở bị quản lý về phòng cháy chữa cháy nên bắt buộc phải đáp ứng các điều kiện đảm bảo an toàn về phòng cháy chữa cháy. Căn cứ theo Nghị định 136/2020/NĐ-CP, pháp luật chia công tác chuẩn bị PCCC của nhà hàng thành 4 cấp độ như sau:

• Cấp độ 1:Nhà hàng/quán ăn có diện tích kinh doanh dưới 300 m2 và có khối tích dưới 1.000 m3 – làm hồ sơ phương án phòng cháy chữa cháy;
• Cấp độ 2:Nhà hàng/quán ăn có tổng diện tích kinh doanh từ 300m2 trở lên hoặc có khối tích từ 1.000 m3 – làm hồ sơ phương án PCCC và được Cơ quan công an quản lý thẩm duyệt;
• Cấp độ 3: Nhà hàng/quán ăn có diện tích kinh doanh có tổng khối tích từ 000 m3 trở lên– xin cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện về phòng cháy và chữa cháy;
• Cấp độ 4:Nhà hàng/quán ăn có tổng diện tích kinh doanh từ 500 m2 trở lên hoặc có khối tích từ 000 m3 trở lên – làm hồ sơ phương án PCCC, được Cơ quan công an quản lý thẩm duyệt và xin cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện về phòng cháy và chữa cháy.

Quy định về hồ sơ cấp phòng cháy chữa cháy đối với nhà hàng

Để được cơ quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận phòng cháy chữa cháy, chủ nhà hàng có trách nhiệm cần chuẩn bị hồ sơ bao gồm những tài liệu sau:

• Đơn đề nghị cơ quan có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận đã đủ điều kiện về phòng cháy, chữa cháy.
• Giấy chứng nhận thẩm quyền về phòng cháy và chữa cháy (bản sao có công chứng chứng thực)
• Văn bản nghiệm thi về việc phòng cháy, chữa cháy đối với những cơ sở mới cải tạo hay mới xây dựng, các phương tiện giao thông cơ giới cần phải bảo đảm an toàn về phòng cháy và chữa cháy khi hoán cải hay đóng mới.
• Biên bản kiểm tra an toàn về phòng cháy và chữa cháy đối với các cơ sở và phương tiện giao thông cơ giới khác ( bản sao có công chứng chứng thực).
• Bản thống kê toàn bộ những phương tiện phòng cháy, chữa cháy và các phương tiện cứu người đã trang bị
• Các phương án chữa cháy của doanh nghiệp
• Quyết định của doanh nghiệp về việc thành lập đội phòng cháy, chữa cháy cơ sở.
• Danh sách cá nhân đã qua đợt huấn luyện về việc phòng cháy, chữa cháy.

Để biết thêm chi tiết xin liên hệ: 0906.266.379 (KS. Hoàng Kim, PCCC)
Quy trình thủ tục làm hồ sơ phương án phòng cháy chữa cháy cho nhà hàng

Bước 1: Đăng ký tham gia huấn luyện bồi dưỡng nghiệp vụ PCCC cho chủ nhà hàng và cho ít nhất 1 nhân viên đang làm việc tại cơ sở (nếu có thuê nhân viên).

Bước 2: Nhà hàng trang bị các thiết bị PCCC theo quy định từng cấp độ đã liệt kê ở trên

Bước 3: Chuẩn bị hồ sơ xin giấy phép phòng cháy chữa cháy cho nhà hàng.

Bước 4: Nộp hồ sơ cho Cơ quan công an có thẩm quyền (Cục/ Phòng cảnh sát phòng cháy, chữa cháy và cứu nạn, cứu hộ nơi cơ sở đặt trụ sở ) tùy trường hợp cấp độ mà chúng ta nên xem xét nộp hồ sơ.

Bước 5: Nộp phí thẩm duyệt.

Bước 6: Cơ quan có thẩm quyền cử cán bộ kiểm tra xuống nhà để nghiệm thu thiết kế về phòng cháy chữa cháy.

Bước 7: Nhận kết quả – giấy chứng nhận đủ điều kiện về phòng cháy và chữa cháy.

Lưu ý: Trong trường hợp cấp độ 1 thì chỉ cần chuẩn bị 1 bộ hồ sơ phương án phòng cháy chữa cháy và lưu trữ tại nhà hàng.

Để biết thêm chi tiết xin liên hệ: 0906.266.379 (KS. Hoàng Kim, PCCC) 
Xem thêm:Thi công PCCC chuyên nghiệp trọn gói giá cạnh tranh
—————————————————————————————————————————————————
Mọi chi tiết xin vui lòng liên hệ: 

Công ty CP PCCC Kim Long

 – Hotline: 0906.266.379

 – Địa chỉ: 23, Lê Thị Trung, Kp2, Phú Lợi, TP. Thủ Dầu Một, Bình Dương

 – Email: pccckimlongviet@gmail.com

 – Fanpage: https://www.facebook.com/pccckimlong